Grüne Kaffeebohnen Funktion:

Die Hauptbestandteile des Kaffees sind Polyphenolverbindungen, Polysacchariden und 
Caffeoylchinasäure Derivate wie Chlorogensäure und Cynarin. Chlorogensäure, 
lange als Antioxidans mit potentiellen Antikrebswirkung bekannt ist, verlangsamt sich auch die Freisetzung von 
Glukose nach einer Mahlzeit in die Blutbahn.
Beim grünen Kaffeebohnen geröstet werden, wird die Chlorogensäure-Gehalt abgebaut, zusammen 
mit den meisten ihrer Antioxidans-Aktivität.