Granos de café verde función:

Los principales constituyentes de café incluyen compuestos de polifenol, polisacáridos y 
derivados del ácido caffeoylquinic tales como ácido clorogénico y la cinarina. El ácido clorogénico, 
conocida desde hace tiempo como un antioxidante con potencial actividad anticancerígena, también disminuye la liberación de 
glucosa en el torrente sanguíneo después de una comida.
Cuando se tuestan los granos de café verde, el contenido de ácido clorogénico se degrada, a lo largo 
con la mayor parte de su actividad antioxidante.