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Natürliche rote Hefe Reis
- Züge
- Monascus Pigment ist tief lila Flüssigkeit oder Pulver oder Paste, leicht muffig, lösen sich nicht in Wasser, Glycerin, löslich in neutralen oder alkalischen wässrigen Lösung. In dem folgenden Medium pH 4,0, verminderter Löslichkeit, leicht löslich in Ethanol, Propylenglykol, Glycerin und deren wässrigen Lösungen. Ein Schmelzpunkt von 160 192 deg.] C, eine wässrige Lösung einer maximalen Absorptionswellenlänge (490 Soil 2) nm, die maximale Absorptionswellenlänge von Ethanol betrug 470 nm, die Lösung leuchtend rot, wenn dünne, dicke dunkelbraun mit der Zeit und Fluoreszenz. PH der Umweltstabilität, fast frei von Metallionen (Ca 2 +, Mg 2 +, Fe 2 +, Cu 2+) und 0,1% Wasserstoffperoxid, Vitamin C, Oxidationsmittel, wie Natriumsulfit, ein Reduktionsmittel aus. Hitzebeständigkeit und starke Säure, seine Alkohollösung UV ziemlich stabil, aber durch direkte Sonneneinstrahlung kann es verblassen zu machen. Ausgezeichnete Färbeeigenschaften des Proteins, einmal gefärbt, dass nicht verblassen.
Zweck und Nutzung
Rote Hefe-Reis ist ein wichtiger Erfindungen im alten China, Song-Dynastie roten Hefe in Lebensmitteln und Medikamenten, rot Hefe Reis hat wurde in der Yuan-Dynastie medizinische Wirksamkeit beschrieben. Für eine lange Studie von chinesischen und ausländischen Wissenschaftler haben reichlich die Mehrheit der Monascus Pigment mit hoher Sicherheit, mit einer sehr guten Stabilität in allen bekannten natürlichen Pigment gezeigt, ist das natürliche Pigment eine von Chinas Lebensmittelvorschriften zulässig. Jüngste Studien haben die Wirksamkeit von roten Hefe Gesundheitswesen bestätigt.
Monascus als eine natürliche hellen Schatten, Sicherheit, Stabilität, Farbstoffe mit bestimmten gesundheitlichen Effekt wurde in Lebensmitteln (Fleisch, Soja, Wein, Fruchtsäfte, alkoholfreie Getränke, Süßigkeiten, Kuchen), Medizin, Kosmetik, etc. Industrie weit verbreitet. Vor allem Wurst verarbeitenden Industrie, die Produktqualität zu verbessern, ist die Wirkung sehr gut.
Monascus hat eine gute Löslichkeit in Wasser, das Produkt kann direkt oder Alkohol in der gewünschten Menge Wasser gelöst werden, dann Zutaten Färbung hinzu. Die Menge kann von dem gewünschten Farbton basieren.