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Naturale lievito di riso rosso
- Tratti
- Monascus pigmento è liquido viola scuro o in polvere o di pasta, un po 'puzzolenti, non si dissolvono in acqua, glicerolo, solubile in soluzione acquosa neutra o alcalina. Nel seguente pH4.0 medio, diminuzione solubilità, facilmente solubile in etanolo, glicole propilenico, glicerolo e loro soluzioni acquose. Un punto di 160 192 °.] C, una soluzione acquosa di una lunghezza d'onda massima di assorbimento (490 Soil 2) nm fusione, la massima lunghezza d'onda di assorbimento di etanolo era 470nm, la soluzione rosso vivo quando sottile, spessore marrone scuro con il tempo e la fluorescenza. PH di stabilità ambientale, quasi esente da ioni metallici (Ca 2 +, Mg + 2, Fe 2 +, Cu 2+) e perossido di idrogeno 0,1%, la vitamina C, agente ossidante come il solfito di sodio, un agente riducente. resistenza al calore e acido forte, la sua soluzione di alcool UV abbastanza stabile, ma con luce diretta del sole può rendere dissolvenza. Ottima colorazione di proprietà della proteina, una volta tinti, che non sbiadiscono.
Finalità e utilizzo
Lievito di riso rosso è uno dei principali invenzioni nell'antica Cina, dinastia Song ha lievito rosso usato in cibo e medicine, lievito di riso rosso è stato descritto nella efficacia medica dinastia Yuan. Per un lungo studio di studiosi cinesi e stranieri hanno ampiamente dimostrato la maggioranza del pigmento Monascus con alta sicurezza, con una molto buona stabilità in tutti noti pigmento naturale, il pigmento naturale è una delle norme alimentari cinesi consentiti. Recenti studi hanno confermato l'efficacia delle cure sanitarie lievito rosso.
Monascus come tonalità luminose naturali, la sicurezza, la stabilità, i coloranti con certo effetto sulla salute sono stati ampiamente utilizzati nei prodotti alimentari (carne, soia, vino, succhi di frutta, bibite, caramelle, dolci), la medicina, cosmetica, ecc industria. trasformazione Soprattutto salsiccia, per migliorare la qualità del prodotto, l'effetto è molto buona.
Monascus ha una buona solubilità in acqua, il prodotto può essere disciolto nella quantità desiderata di acqua direttamente o alcool, quindi aggiungere ingredienti coloranti. L'importo può essere basato sulla tonalità desiderata.