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riz rouge naturel de levure
- Traits
- Monascus pigment est liquide violet profond ou de poudre ou de pâte, légèrement malodorante, ne se dissolvent pas dans l'eau, le glycérol, soluble dans une solution aqueuse neutre ou alcaline. Dans le milieu suivant pH 4,0, une diminution de la solubilité, facilement soluble dans l'éthanol, le propylène glycol, le glycérol et leurs solutions aqueuses. Un point de 160 192 deg.] C, une solution aqueuse d'une longueur d'onde d'absorption maximale (490 Soil 2) nm fusion, la longueur d'onde d'absorption maximale d'éthanol était 470nm, la solution rouge vif quand mince, brun foncé épais avec le temps et la fluorescence. PH de stabilité de l'environnement, pratiquement exempt d'ions métalliques (Ca2 +, Mg2 +, Fe2 +, Cu 2+) et 0,1% de peroxyde d'hydrogène, la vitamine C, un agent oxydant tel que le sulfite de sodium, un agent réducteur. Résistance à la chaleur et de l'acide fort, son alcool solution UV assez stable, mais par la lumière solaire directe, il peut être fondu. Excellente propriété de coloration de la protéine, une fois teints, qui ne se fane pas.
But et utilisation
levure de riz rouge est une des inventions majeures dans la Chine ancienne, la dynastie des Song a levure rouge utilisé dans la nourriture et la médecine, la levure de riz rouge a été décrit dans l'efficacité médicale de la dynastie Yuan. Pour une longue étude de chercheurs chinois et étrangers ont amplement démontré que la majorité du pigment Monascus avec haute sécurité, avec une très bonne stabilité dans tout pigment naturel connu, le pigment naturel est l'un des réglementations alimentaires de la Chine a permis. Des études récentes ont confirmé l'efficacité des soins de santé de la levure rouge.
Monascus comme teintes vives naturelles, la sécurité, la stabilité, des colorants avec certains effets sur la santé a été largement utilisé dans les aliments (viande, le soja, le vin, jus de fruits, boissons gazeuses, bonbons, gâteaux), la médecine, les cosmétiques, etc. industrie. industrie de la transformation Surtout saucisses, pour améliorer la qualité des produits, l'effet est très bon.
Monascus a une bonne solubilité dans l'eau, le produit peut être dissous dans la quantité d'eau désirée directement ou d'alcool, puis d'ajouter des ingrédients colorants. Le montant peut être basée sur la teinte désirée.