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El arroz de levadura roja naturales
- rasgos
- Monascus pigmento líquido es de color morado oscuro o en polvo o en pasta, un poco mal, no se disuelven en agua, glicerol, soluble en solución acuosa neutra o alcalina. En el siguiente medio pH 4,0, la disminución de la solubilidad, fácilmente soluble en etanol, propilenglicol, glicerol y sus soluciones acuosas. Un punto de 160 192 deg.] C, una solución acuosa de una longitud de onda de absorción máxima (490 Soil 2) nm de fusión, la longitud de onda de absorción máxima de etanol fue de 470 nm, la solución de color rojo brillante cuando delgada de espesor de color marrón oscuro con el tiempo y fluorescencia. PH de la estabilidad del medio ambiente, casi libre de iones metálicos (Ca + 2, Mg + 2, Fe + 2, Cu 2+) y peróxido de hidrógeno 0,1%, vitamina C, agente oxidante tal como sulfito de sodio, un agente reductor de. resistencia al calor y ácido fuerte, su solución de alcohol UV bastante estable, pero por la luz solar directa puede hacer que se desvanezca. Excelente propiedad de coloración de la proteína, una vez teñido, que no se desvanece.
Propósito y uso
El arroz de levadura roja es una de las principales inventos de la antigua China, la dinastía Song tiene levadura roja utilizada en alimentos y medicinas, el arroz de levadura roja ha sido descrito en la eficacia médica de la dinastía Yuan. Durante un largo estudio de los expertos chinos y extranjeros han demostrado ampliamente la mayoría del pigmento Monascus con alta seguridad, con una muy buena estabilidad en todo el pigmento natural que se conoce, el pigmento natural es una de las regulaciones de alimentos de China permitidos. Estudios recientes han confirmado la eficacia de la atención de la salud de levadura roja.
Monascus como tonos brillantes naturales, la seguridad, la estabilidad, colorantes con cierto efecto de la salud ha sido ampliamente utilizado en los alimentos (carne, soja, vino, zumo de frutas, refrescos, dulces, pasteles), medicamentos, cosméticos, etc. industria. Especialmente industria de procesamiento de salchichas, para mejorar la calidad del producto, el efecto es muy bueno.
Monascus tiene una buena solubilidad en agua, el producto se puede disolver en la cantidad deseada de agua directamente o alcohol, a continuación, añadir los ingredientes de coloración. La cantidad puede basarse en el matiz deseado.