アスタキサンチン これらの脂肪は彼らの有名な上流マラソン中の主なエネルギー大国であること、鮭で細胞膜や筋肉に存在する高度に濃縮された多価不飽和脂肪酸（PUFA）を保護します。

アスタキサンチンは、そのような野生のサケ、マス、マダイ、ロブスター、エビなどの魚介類の色素沈着の原因です。これは、酸化およびUV光に対する保護を与える免疫応答を刺激し、心臓、脳、眼、関節、および皮膚の健康を促進し、ヒトおよび動物の生理学的システムにおいて重要な役割を果たしています。