astaxantina protegge gli acidi altamente concentrati grassi polinsaturi (PUFA) presenti nelle membrane cellulari e muscoli nel salmone, questi grassi essendo la centrale elettrica di energia primaria nel corso del loro famoso maratona a monte.

Astaxantina è responsabile per la pigmentazione dei frutti di mare come il salmone selvaggio, la trota, occhialone, aragoste e gamberi. Esso svolge un ruolo fondamentale nei sistemi fisiologici dell'uomo e degli animali, la concessione della protezione contro l'ossidazione e la luce UV, stimolando la risposta immunitaria, e la promozione di cuore, cervello, occhi, congiunta, e la salute della pelle.